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患教资讯|肝病患者的患者教育(58)

发布时间:2018-06-22 09:30 作者:诠医通患者教育

慢性肝病患者教育应包括哪些饮食防癌知识

乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身,就是人们公认的致癌微生物。一旦饮食中经常含有致癌物质,就较容易诱发肝癌。专家特别提示肝病患者应了解一些有关饮食防癌知识。

(1)忌食发霉食品:真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。黄曲霉毒素的致癌性比公认的致癌物亚硝胺类强75倍,比3,4一苯并芘强4 000倍。该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌,致癌所需时间最短24周。我国广西壮族自治区、上海启东等肝癌高发区亦已证实与当地的粮食、油料作物被该毒素污染有关。预防真菌污染食物宜注意以下几点:①家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,放在通风环境中。②发霉的花生、薯干、萝b干等应剔除丢弃,人、畜、家禽均不能食用。③花生油及棉子油均不宜久储;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时,应请防疫站检查,经许可后才能发放、销售或食用。

(2)忌食用陈腐油类:陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分,它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应,使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外,丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此,动、植物油切勿存放太久,已经变质的油类不宜食用,否则容易致癌或使人的寿命缩短。

(3)多食米糠纤维可防癌:日本福冈县卫生公害中心和国立癌症中心的研究人员发现,8种食物纤维中以米糠纤维吸附致癌有害物的效果最好,而且已被吸附的有害物质很难从米糠纤维上脱落。研究者认为,米糠不仅含有丰富的B族维生素,对保肝有利,而且能将吸附有害物质的米糠纤维全部以大便形式排出体外。慢性乙肝、丙肝或慢性HBsAg阳性长期携带者中,确实存在向肝硬化和肝癌转化的隐患。这类患者如果经常用米糠来调剂食谱,以吸附和排泄消化道中的有害物质,确实是预防消化道癌症的一种良策。


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